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新疆的各种美味正宗民族风味糕点 蒙古族的手把肉  

2018-02-05 20:46:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巴哈利(也称巴哈里/巴哈力)是维吾尔族的特色民族点心,有点类似俄罗斯黑蛋糕,中间有各种果仁,如核桃,杏仁等,在蛋糕的表面上还有葡萄干,味道非常可口,是小编的最爱之一。

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玛仁糖

切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称,是一种新疆维吾尔民众采用传统特色工艺,选用核桃仁,玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

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古拜迪埃

古拜底埃是塔塔尔族日常生活中最主要的糕点之一,这是一种中间夹有肉馅、大米、碎鸡蛋和干果的糕点。在婚礼、节日和重要客人来访时,塔塔尔族一定会制作古拜底埃招待宾朋。

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回民点心

回族的女性十分的心灵手巧,每逢佳节,她们会做出各式各样的点心,有油果子,猫耳朵,油炸糕,火烧等,还有类似月饼的酥皮点心,有些点心做成了花朵的形状,馅料用各种坚果做成,十分的美味。

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古里奇

古里奇是俄罗斯族专为复活节烤制的圆柱形甜面包。古力奇的表面粘有不少彩色小糖粒,里面还有葡萄干,口感和味道是介乎面包和蛋糕之间的那种,小编觉得更象布丁,非常好吃。

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图什

跟沙琪玛差不多的甜点,由蜂蜜做成,塔塔尔族名小吃

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草原美食 蒙古族的手把肉  

草原美食 蒙古族的手把肉 - 草原美食 - 草原锡蒙羔火锅美食

 

草原美食 蒙古族的手把肉 - 草原美食 - 草原锡蒙羔火锅美食

 

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去过草原的人都知道,有一种让人难忘的美食,手把肉。蒙古族的手把肉,并不同于一般的吃肉啃骨,不仅其烹制上含许多独特技艺,而且其食用也有许多特有的礼仪文化。吃手把肉,多选用天然草原上生长的小口绵羊,比较讲究的厨师杀羊多采取“掏心法”。这样宰杀的羊,由于宰杀时羊心脏骤然收缩,全身血管扩张,不仅肉鲜,连皮毛都好。手把肉的一般烹制,是把羊解成小块放在白水锅里煮,不加调味佐料,不加盐,水一滚沸就起锅,蘸盐食用。这样做,肉比较鲜嫩,原汁原味。现代城里待客,多再进行第二道工序,把肉剁成小块,加上佐料,烹制后再食用。

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接待尊贵客人,还有两种更上讲究的烹制方法。其一是吃“乌查”,也叫吃“羊背子”,就是专吃羊的“后背”。这是牧区蒙古族家庭款待尊贵客人的佳肴。做法是将羊背脊上第七肋骨至尾部割为一段,带尾下锅。水滚开后取出,盛于大盘中食用。吃时用蒙古刀割、刮、卡、挖、剔着吃。其二是烤全羊,蒙古语称为“昭木”,“好尼西日那”。这是宴席中最讲究的一道名菜。色、香、味、形俱佳。做法是把羊宰杀后,整治干净,将整只羊入炉微火熏烤,出炉入炉,反复多次,烤熟后,将这金黄熟透的整羊放在大漆盘里,围以彩绸,置一木架上,由二人抬着进入宴厅,向来宾献礼。然后再抬回灶间,厨师刀法利落,解成大块,端上宴席,蘸着椒盐食用。烤全羊,不仅食起来独具风味,而且是隆重的,对客人有相当礼节性的具有独特草原风味的宴筵。

云南怒江傈僳族的澡塘会 - 等一个晴天 - 等一个晴天
 

 怒江澡塘会是怒江地区的傈僳族一个独具民族特色的传统盛会。每年春节从大年初二到初七,住在高山峡谷的傈僳人都要背毯子、被子,带着米、肉、油、盐、菜和炊具,相会到怒江边有温泉的地方。

云南怒江傈僳族的澡塘会 - 等一个晴天 - 等一个晴天
 

他们在岩壁下、石洞里、石缝中铺上干草,展开被子,成就他们七天的。开起了露天宴,下到简易石砌温泉澡池中,洗去污垢,舒展筋骨,然后聚在一起谈天说地,对歌跳舞。男男女女,老老少少相聚在热气腾腾的温泉水中一边搓洗,一边说笑,嬉戏打闹,其乐融融,人与自然和谐共存。澡塘会,其实就是傈僳族的狂欢节

这种风俗是缘于傈僳人多散居于山里,人与人的交往受到交通不便的限制,缺少联系往来,澡塘会就是他们进行社交的盛大聚会,而且他们还认为;用这个天然温泉的水洗过,一年里都不会生病,所以又叫洗百病

澡塘会期间,百里十乡的歌手们都会聚集到这里进行赛歌,边赛歌边品尝各自带来的香甜美酒,交换生产生活经验,常常是三天三夜唱不完、道不尽,说不完。怒江地区由于常年被大山阻隔,傈僳族青年男女之间交流也被阻隔在大山深处,一年一度的澡塘会给予了交流的时间和机会,每年都通过澡塘会的相识、相交、相爱而结成不少终身伴侣。云南怒江傈僳族的澡塘会 - 晨 晨 - 晨晨

 
云南怒江傈僳族的澡塘会 - 晨 晨 - 晨晨
 
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